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2017/05/30

グルテンフリーのシフォンケーキ専門店をする!

と決まったのは突然の出来事だった。

それから 家族会議の始まり。

店舗を構える?

店舗はすごく構えたかった!

おしゃれな店舗‼

だけど 答えはそこには至らなかった。

たまたま 我が家は田舎にあり敷地だけはスペースが少しだけあります。

それなら 自宅の庭に工房を作ろう!

当初はプレハブを設置する?などの話も出ました。

ところが プレハブを敷地内に設置するのであれば!

「僕が造る!」

と主人の口から。

主人は建設業の仕事をしておりますが 決して専門職ではありません。

ここからが私の工房づくりのスタートです。

11月が工房...

2017/05/26

私のシフォン作りを支えて応援してくれたのは

家族です。

私には11歳と8歳のやんちゃ盛りの男の子二人の子供がいます。

彼らの協力 応援があったからこそ今があるのだと思います。

食のものさしは まだ持っていない子供たち。

だけど、そなん彼らだからこそ素直な味覚・率直な意見を言ってくれます。

ほんと些細な意見

「おいしくない!」からのスタート(;^ω^)

「ちょっとパさパしてる」 

「うーん・・・もうすこし水分多い方がいいんじゃない?」

など 子供のわりに いえ・・・子供だからこその率直な意見

子どもに美味しい!と言ってもらえないことが悔しくて・・・(笑

どん...

2017/05/16

なんども

何十回も

すでに今では桁変わってる失敗・・・

米粉シフォンを焼きだした当初は

ただただ 美味しく みんなの笑顔が見たくて

失敗を繰り返し焼いていました。

そこに 今の私を導いてくれた方が・・

この こだわりに付き合ってくださった方が!!

それは 長男と同級生のお母さま。

その方は お料理の化学分析をされるとっても笑顔がチャーミングなお母さま

私が焼く度 懲りずに美味しくないシフォンを試食してくださり(美味しくないシフォンを出すって失礼すぎますよね)

様々なアドバイスをくださったのです。

万紀子さんが 私に力をくださったので

今の私がいるんだと思いま...

2017/05/12

シフォンのレシピを作るにはかなりの月日がかかりました。

毎日何ホールも焼いて食べ比べをするんです。

先ずは

それから

米粉

今の米粉との出会いもスムーズにはいかなくて・・・・

米粉が変わるだけでシフォンの食感が変わるんです。

とにかく 

ふわふわ!!

ふわふわ!!

ふわふわ なんだけど何かが違う!

ある農家さんから 米粉を分けて頂き

自分でも製粉に行きました。

これで!!いけた!と思いましたが

ふくれる

ふくれる(シフォンは膨れて当たり前なんですけどね!(^^)!)

私の求めてるものからはかけ離れてるんです(;^ω^)

そして ようやくたどり着いたのが

奈良県産の「...

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2018/07/05

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