シフォンといえば？？？
米粉のシフォンケーキを作ろうと思ってから
様々なレシピのシフォンを焼きました。
だけど・・なにか違うの。
何度も何十回も今や桁変わってるかもしれない・・・(;^ω^)
試行錯誤を繰り返した。
ふわふわにはなるけれど・・・
シフォン独特の喉につっかえる感じがある。
米粉特有の重たさがでる。
旨みがない
しっとりとした喉越しがよいな。
ふと 同じこだわるなら
素材にもこだわってみよう！
シフォンっていうとまず材料に思い浮かべるものは
皆さん 何でしょうか？
私は 卵が一番に思い浮かびました(^^♪
卵・・・
そっか 養鶏場をめぐってみよう！！
奈良県にある 養鶏場を とりあえず調べて
アポなしで飛び込んでみた。
（よく養鶏場の方に突き返されなかったものです( ;∀;)
1件 たどり着いたところがどうやら養鶏場ではなく
養鶏場を経営されてる方のご実家！
それがまた築100年？だったかとても趣ある民家なんです。
厚かましく ご自宅の中を拝見させていただき
お茶までいただいた記憶が・・・・
そうして
何社かセレクトしていた養鶏所で
卵を購入
生卵で 卵で色がこんなにも違うんです。
そして香りなど 家族を巻き込んで独自調査（笑）
卵の食べ比べのスタートです。
新鮮なんだから すべて美味しい！
に決まってる！
その中に何個かの卵が甘いんです！
卵が甘い？
もちろん お砂糖が入ってるわけではありません。
なのに ほのかに甘いんです(#^.^#)
それは 鶏のエサに秘密がありました。
鶏の飼育環境に秘密がありました。
これは 後で知ったんですけどね。
そして次は 加熱した時の食べ比べです。
卵×加熱と
言ったら 何でしょう！
卵の味を！！と言ったら
やっぱりこれですね
プリン～～～～～～
これが 生で食べた時と印象をがらりと変えてくれました！
こんなに味が違うのね！
ってびっくり！！
生で食した時には感じなかった卵臭が出るもの。
より一層甘味が増したもの。
そして今 大和高原にある 金ごまや米 有機野菜 天然湧水など食してる
ストレスフリーの健康な鶏の卵を使用しシフォンケーキを焼くことになりました。
当店のプレーン味「しゅふぉん」は卵の濃厚な香り。
ウソがないから
シンプルだからこそ
素材の味をご堪能いただける「しゅふぉん」となっております(^^♪
