米粉でふわふわ

2017/05/12

シフォンのレシピを作るにはかなりの月日がかかりました。

 

毎日何ホールも焼いて食べ比べをするんです。

 

 

 

先ずは

 

 

それから

 

米粉

 

今の米粉との出会いもスムーズにはいかなくて・・・・

 

米粉が変わるだけでシフォンの食感が変わるんです。

 

とにかく 

 

ふわふわ!!

 

ふわふわ!!

 

ふわふわ なんだけど何かが違う!

 

ある農家さんから 米粉を分けて頂き

 

自分でも製粉に行きました。

 

これで!!いけた!と思いましたが

 

ふくれる

 

ふくれる(シフォンは膨れて当たり前なんですけどね!(^^)!)

 

私の求めてるものからはかけ離れてるんです(;^ω^)

 

そして ようやくたどり着いたのが

 

奈良県産の「ひのひかりとコシヒカリのブレンド米粉」

 

「ひのひかり」は奈良県の代表とされるお米の一つです

 

「コシヒカリ」より粘りが少なく風味が良いんです。

 

そこに「コシヒカリ」を加えることで

 

米粉独特の粘り・もっちり感がプラスされたシフォンが仕上がります。

 

だけど

 

ここに至るには私一人ではできませんでした。

 

つづきは また後日書かせていただきます

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