米粉でふわふわ

シフォンのレシピを作るにはかなりの月日がかかりました。

毎日何ホールも焼いて食べ比べをするんです。

先ずは

卵

それから

米粉

今の米粉との出会いもスムーズにはいかなくて・・・・

米粉が変わるだけでシフォンの食感が変わるんです。

とにかく　

ふわふわ！！

ふわふわ！！

ふわふわ　なんだけど何かが違う！

ある農家さんから　米粉を分けて頂き

自分でも製粉に行きました。

これで！！いけた！と思いましたが

ふくれる

ふくれる（シフォンは膨れて当たり前なんですけどね!(^^)!）

私の求めてるものからはかけ離れてるんです(;^ω^)

そして　ようやくたどり着いたのが

奈良県産の「ひのひかりとコシヒカリのブレンド米粉」

「ひのひかり」は奈良県の代表とされるお米の一つです

「コシヒカリ」より粘りが少なく風味が良いんです。

そこに「コシヒカリ」を加えることで

米粉独特の粘り・もっちり感がプラスされたシフォンが仕上がります。

だけど

ここに至るには私一人ではできませんでした。

つづきは　また後日書かせていただきます